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一天不能吃太多鸡蛋? 蛋黄吃多了会导致高血压?真相究竟如何?

来源:  作者:  时间:2019-05-27  点击:100次


一天不能吃太多鸡蛋?

蛋黄吃多了会导致高血压?

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养高?

这些养生常识是真是假?

市场君带大家一起来了解

10个关于吃鸡蛋的“不要”

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不要担心吃太多鸡蛋


很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋,而看过中国居民膳食指南的人,更加纠结了。


《中国居民膳食指南2016》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过7个鸡蛋。但大家注意,这里的前提是奶、肉、鱼虾都吃得足够多。如果只是每天吃1个或多个鸡蛋,并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。


当然,要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物,或是特别喜欢吃鸡蛋,又或者是正在健身,需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋也没问题。


不要丢掉蛋黄


的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。


但是,没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病,《中国居民膳食指南2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量,所以没必要担心蛋黄。


其实,蛋黄是不折不扣的营养宝库。


蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!


不要吃生鸡蛋

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相对来说,生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有一定的安全风险。所以我们不建议生吃鸡蛋。


如果你喜欢吃生鸡蛋,还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。


不要在高室温下存放鸡蛋


夏天温度高的时候,鸡蛋在室温下容易变质。建议把鸡蛋放冰箱,这样可以储存一个多月时间。


购买有包装的鸡蛋时记得看标签,一周以内的鸡蛋,相对来说品质更好。


不要在乎蛋壳颜色

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红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。


鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。


不要迷信土鸡蛋


土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。


很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好,但检测数据并不支持这种推测。


相较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。


但由于鸡吃食等因素,土鸡蛋中可能含有一些风味物质,让人觉得味道更好。


不要相信鸡蛋和豆浆相克


豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开,这种物质就被破坏,不会影响蛋白质消化吸收。


所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。


但是,如果把生鸡蛋打入热豆浆中喝,就不算好习惯了,因为感染细菌的风险会增加不少。


不要忽视鸡蛋过敏


一项针对中国3~12岁儿童的研究表明:8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。


鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。


鸡蛋好吃,希望大家既能吃得美味,又能吃得健康。


来源:丁香医生、中国质量报


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