局长信箱
特别关注

公众互动

小心,这些野生蘑菇有毒!一旦中毒尚无特效疗法!

来源:  作者:  时间:2019-05-27  点击:112次


近期降水充沛,湿度大

也是致命毒菇的高发季节!

关于毒蘑菇

大家务必要了解以下几点↓↓↓


毒蘑菇尚无简易方法鉴别


目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒,所以个人不要采食野生蘑菇。同时,也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇,也不能放松警惕,特别是没吃过或不认识的野生蘑菇,更不要轻易食用。


不同种类的毒蘑菇所含毒素不同,引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的种类有,胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中,胃肠中毒型最为普遍。一般误食毒蘑菇后,最短可以在10分钟、最长6小时后发病。一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状。

微信图片_20190527161619.jpg

△图文无关


毒蘑菇的识别误区


由于有毒蘑菇与普通食用蘑菇很难鉴别,仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证误采有毒蘑菇,导致经常误采误食野生毒蘑菇发生中毒现象。下面列举5大错误说法:


1
颜色鲜艳的,或外观好看的蘑菇有毒。这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。
2

毒蘑菇虫蚁不食,有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。事实上,很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食,比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。

3

毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。银针验毒是个流传千年的古老传说,原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高,常伴有少量硫和硫化物,用银器有可能验出;但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物,不会令银器变黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想,没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮,结果汤色清亮,大蒜颗颗雪白,兼之鲜香四溢,令人食欲大振。


高温烹煮或与大蒜同煮可以解毒的说法危害更甚,人们可能对解毒效果抱有信心而吃下自己无法判断的蘑菇,从而增加了中毒风险。

4
受伤变色、流汁液者有毒。其实这并不绝对,像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色,却是味道鲜美的食用菌。
5
毒蘑菇往往有鳞片、粘液,菌杆上有菌托和菌环。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征,如亚稀褶黑菇,没有菌托、菌环和鳞片,颜色也很朴素,误食会导致溶血症状,严重时可能因器官衰竭致死。



毒蘑菇中毒尚无特效疗法


目前,对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇后出现疑似中毒症状,应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。同时,催吐后应尽快到医院接受治疗,并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇样品,以备进一步明确诊断。


同时,要警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后,急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失,给人以病愈的感觉,其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官,侵害了实质脏器,会在1~2天后病情迅速恶化,累及肝、肾、心、脑等脏器,以肝脏损害最为严重。所以,在中毒初期症状缓解时,仍应留在医院积极接受治疗,观察一段时间,确保病情稳定好转再出院。


相关数据显示

春夏季节发生误食毒蘑菇中毒事件最多

严重者甚至会中毒身亡!

市场君来给大家复习一下

广东常见的毒蘑菇都长什么样↓↓↓


白毒伞

在广东地区,白毒伞是毒性最强的,只要食用约50克即可致命。白毒伞的白色菌体幼时卵形,后菌盖展开成伞状。常在黧蒴树树荫下群生或散生,分布在广州、清远、肇庆等地,大量生长于春季温暖多雨的3~4月,5~7月也少量出现。


微信图片_20190527161634.jpg

△白毒伞图片1

微信图片_20190527161641.jpg

白毒伞图片2

微信图片_20190527161649.jpg

白毒伞图片3


灰花纹鹅膏

开展后中部下凹而中央往往有一小凸起,暗灰色,中央近黑色,表面有比较明显的纤维状花纹。菌肉白色,稍薄。菌褶离生,白色,较密,不等长。菌柄细长,近圆柱形,长5-8cm,粗0.4-0.8cm,灰白色或灰褐色纤维状小鳞成花纹,基部色浅呈污白色。

微信图片_20190527161654.jpg

剧毒鹅膏中含有的肽类毒素是环肽化合物,误食后对肝脏和肾脏有强烈的毁坏作用。


粘盖草菇

别名又叫臭草菇、粘盖包脚菇。子实体中等大,有菌托而无菌环,有强烈的难闻气味。可使人中毒致死,野外采集时需注意识别。

微信图片_20190527161658.jpg

褐鳞小伞菌

实体小,带浅肉粉红色。菌盖具褐红色或暗紫褐色鳞片。无菌托且有菌环。幼时菌盖半球形,开伞后平展,直径2-4cm,中部鳞片密集色深,边缘有短条棱。菌肉粉白色,近表皮处带肉粉色。菌褶白又带粉色,离生,稍密,不等长,受伤变暗红色。

微信图片_20190527161722.jpg

此种极毒,含毒肽和毒伞肽。发病初期为胃肠炎症状,然后肝、肾受害、烦躁、抽搐、昏迷,死亡率高。


肉褐麟小伞

中文学名肉褐鳞环柄菇。此种同褐鳞小伞相近似,主要区别是褐鳞小伞菌柄较细长,基部稍膨大;而肉褐鳞小伞菌柄一般等粗,菌环窄,往往只留痕迹,菌环以下有显著鳞片。此种极毒,含毒肽和毒伞肽。

微信图片_20190527161728.jpg

奥米粉褶蕈

作为一种“新型毒菇”,奥米粉褶蕈形似荔枝菌,食用后会出现严重的腹痛、呕吐症状,具体可能引发的中毒症状目前仍未完全明确。

微信图片_20190527161734.jpg

致命鹅膏菌

白云山上多见一种令人“闻风丧胆”的毒蘑菇——致命白毒伞,其外形与鸡枞菌相似。

微信图片_20190527161739.jpg

致命白毒伞呈白色,菌体幼时卵形,后菌盖展开成伞状。其毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重,可使人体内各器官功能衰竭而死亡,死亡率高达95%以上。不吃鹅膏菌就能减少10~30%的蘑菇中毒事件和90%以上的致死事件。


记住了!

以上这些蘑菇千万别碰!



来源:中国质量新闻网、广东科普、增城食品药品监管、原广东食药监等


stack